Segundo a Coordenadora de Nutrição Clínica do Portal Nutrição em Foco, a Nut. Esp. Marlice Marques, a hemocromatose é uma predisposição para a absorção excessiva do ferro (Fe) da alimentação. A conduta dietoterápica visa a redução dos efeitos adversos do excesso de ferro no organismo através da diminuição: da oferta deste mineral pela alimentação, do uso de fontes alimentares antioxidantes e da combinação de alimentos que aumentam a absorção do ferro.
Portanto, deve-se orientar o paciente a: reduzir o consumo de carnes vermelhas e folhosos verde escuros (por serem boas fontes de ferro); evitar temperar saladas com limão, consumir frutas cítricas e outras fontes de vitamina C junto com as principais refeições (pois o ácido ascórbico participa da oxidação do Fe de origem vegetal, aumentando sua absorção) e consumir alimentos ricos em cálcio junto às refeições com maior oferta de ferro, pois o cálcio reduz a absorção do ferro.