Um passeio pelo mundo das fibras - Parte II 

Esta é nossa segunda publicação sobre as fibras. Conheça aqui mais algumas dicas e benefícios que irão ajudar no funcionamento do seu organismo.

Fibras x Obesidade

As fibras são grandes aliadas no processo de emagrecimento. Elas possuem baixo valor energético e aumentam a sensação de saciedade após a refeição.

O consumo de uma refeição deficiente em fibras facilita a absorção acelerada dos carboidratos, que provoca um rápido aumento dos níveis de insulina. Consequentemente, ocorre um aproveitamento mais rápido dos carboidratos da refeição e um maior acúmulo de gorduras. Além disso, esse pico de insulina é seguido de uma queda brusca, que deixa você cansado e com aquela vontade incontrolável de comer algo doce novamente. Estes altos e baixos, além de impedirem o emagrecimento, fazem com que você engorde cada vez mais.

Fibras x Constipação intestinal

Para o bom funcionamento do intestino três medidas básicas devem ser seguidas: o consumo de fibras, a ingestão de água e a prática de exercícios físicos. As fibras insolúveis são responsáveis pelo aumento do volume das fezes e, consequentemente, pela estimulação da atividade do músculo do intestino; as solúveis melhoram a consistência das fezes, evitando que elas fiquem ressecadas. No entanto, para que seja atingido este resultado, é imprescindível que se beba água. O péssimo hábito que estamos adquirindo em cada vez mais consumir alimentos industrializados pode prejudicar o consumo diário de fibras necessário para a manutenção de vida saudável.

Integrais x Industrializados

A substituição de alimentos naturais por industrializados contribui para uma alimentação deficiente em fibras. Vitaminas, minerais, ácidos graxos e fibras são preservados nos alimentos integrais, por isso a recomendação é evitar os alimentos que passam pelo processo de refinamento, responsável por diminuir a quantidade destes nutrientes. Uma outra técnica utilizada na industrialização é o processo de parboilização utilizado no beneficiamento do arroz. Esta técnica permite reter mais vitaminas do complexo B e óleos comparando-se ao arroz branco, no entanto não consegue atingir os teores existentes nos integrais.

Desta forma, é mais interessante consumir um produto natural. Mas cuidado na hora de escolher estes alimentos! Dê preferência aos alimentos orgânicos de uma maneira geral, pois eles são livres de agrotóxicos e aditivos alimentares. Com a redução do consumo de compostos tóxicos, conseguimos manter o equilíbrio do nosso organismo. 

O correto é dispor de mais tempo ao fazer as compras e criar o hábito de ler as informações nos rótulos dos alimentos. Às vezes as indústrias ressaltam informações nutricionais positivas em seus produtos, mas por trás há compensações que não serão benéficas para a sua saúde. Por exemplo: um produto com alto teor de fibras poderá ter alto teor de açúcar, gordura ou sódio! Fique atento!

Segundo nossa Coordenadora de Nutrição em Saúde Pública, Hérica Castro, considerando a importância das  frutas, legumes e verduras (FLV) como alimentos ricos em fibras, os dados nacionais disponíveis sobre consumo alimentar, nos mostram a baixíssima participação das FLV  na dieta do brasileiro, correspondendo de 3% a 4% da energia total da alimentação diária enquanto que a recomendação da Organização Mundial de Saúde é de aproximadamente 12%. Apesar da grande variação de consumo entre os vários estados brasileiros, esses dados refletem a necessidade de aumento do consumo de FLV em todo o Brasil. Contato: herica@nutricaoemfoco.com.br