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Enviado Por: Laila Biancardini
Email: laila@nutricaoemfoco.com.br Termo gastronômico que significa grãos de trigo reduzidos ao pó. Existe a farinha de trigo integral, obtida através de grãos inteiros moídos; a farinha de trigo especial, como a primeira, mais peneirada e moída bem fino, e a comum, sempre peneirada, mas de qualidade inferior à anterior. A farinha de trigo é o cereal mais rico em glúten, proteína elástica, indispensável no preparo de pães, pois é esta que permite o crescimento do mesmo.
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